7 Kesalahan Terbesar Yang Anda Lakukan Saat Memanggang Kentang

Kentang panggang duduk di puncak gunung makanan yang menenangkan. Dengan interior yang lembut, meleleh di mulut Anda dan kulit yang renyah, asin, kentang panggang yang sempurna adalah sesuatu yang indah.

Tetapi bagi banyak orang, mimpi tentang kentang panggang yang ideal hanya berada di luar jangkauan. Apa yang tampaknya mudah memanggang kentang dalam oven panas dapat, dan sering kali, menghasilkan hasil yang beragam: pusat bergetah, kulit sedikit hangus, atau kulit licin dan basah.

Gambar kentang panggang

Tidak ada yang akan mengatakan mereka tidak bisa dimakan, tetapi bisakah mereka lebih baik? Iya nih. Dan jika langkah-langkah untuk membuatnya lebih baik sangat mudah, tidak ada alasan untuk menderita kentang panggang yang sedih dan layu lagi.

Baca terus untuk mengetahui apakah Anda melakukan 7 hal merugikan bagi diri anda terhadap kentang panggang, dan pelajari tips sederhana yang dapat Anda ikuti untuk menyempurnakan kentang panggang oven Anda berikutnya.

1. Anda tidak mengeringkan kentang dengan baik.

Anda tentu harus membilas kentang kami lebih suka raket untuk menghilangkan kotoran dan kotoran. Anda bahkan dapat memberi mereka scrub cepat dengan sikat sayur. Tapi Anda perlu mengeringkan kentang setelah mandi. Kelembaban berlebih pada kulit bisa meresap ke dalam kentang saat dipanggang dan menyebabkan kulit lembek.

Pastikan untuk menusuk beberapa lubang ke kulit juga. Sementara kentang tidak mungkin meledak di oven, tidak ada yang ada di sini untuk mengambil risiko dengan makan malam. Kesalahan di sisi hati-hati.

2. Anda membungkus kentang dengan kertas timah.

Jangan malu jika Anda melakukan ini banyak koki percaya itu menjadi kunci untuk kentang panggang yang sempurna. Tetapi ternyata Anda merusak kulit jika Anda melakukan ini.

Kulit kentang panggang yang ideal bergantung pada sejumlah dehidrasi dan rehidrasi kita akan membahasnya. Jika Anda membuat kertas timah, semua kelembapan dari kentang hanya berputar kembali ke kulit kentang, yang dapat membuat Anda merasa sedih.

Tidak, begitu Anda mencuci dan mengeringkan kentang, biarkan saja. Tidak ada pembungkus

3. Anda tidak menggunakan rak kawat di bawah kentang.

Kentang harus dimasak sampai matang, dan cara terbaik untuk mewujudkannya adalah memastikan udara panas dapat masuk ke kentang dari semua sisi. Jika kentang dipanggang dengan satu sisi menyentuh wajan, Anda akan mengalami kesulitan dan mungkin memasak tidak merata.

Tempatkan rak kawat tipis di dalam loyang berbingkai. Sejajarkan kentang, berdampingan, dan tempatkan wajan ke dalam oven. Pastikan ada sedikit ruang di antara setiap kentang sebelum menutup pintu oven.

4. Oven terlalu panas.

Rendah dan lambat itulah mantra kentang panggang sempurna . Jika Anda punya waktu luang, masak kentang pada suhu 300 ° F selama 90 menit. Jika Anda perlu mempercepatnya, benturkan ke 450 ° F selama 45 menit. (Catatan: Waktu memanggang Anda akan bervariasi tergantung pada ukuran kentang Anda dan seberapa panas oven Anda.)

Tapi jangan lebih panas dari itu. Tidak ada kemenangan dalam memasak kentang dengan suhu lebih dari 450 ° F. Mereka mungkin dilakukan sedikit lebih cepat, tetapi suhu panas yang tinggi akan membuat Anda dengan kulit terlalu kecokelatan yang bahkan mungkin hangus di tempat. Dan karena inti dari kentang yang dipanggang sempurna adalah memiliki kulit yang sama lezatnya dengan bagian dalamnya yang empuk, maka tidak boleh ada charring.

5. Anda tidak mengukur suhu kentang.

Anda tahu kapan daging dimasak dengan sempurna dengan mengukur suhu internal; hal yang sama berlaku untuk kentang panggang. Gunakan termometer probe untuk mengukur suhu kentang Anda. Anda mengincar suhu di antara sweet spot antara 205 ° F dan 212 ° F. Di bawah itu, teksturnya mungkin masih terlalu padat, dan di atas itu, mungkin menjadi berantakan bergetah.

6. Anda lebih dulu basi, bukan yang terakhir.

Lewatkan menggosok kentang dalam minyak dan garam sampai akhir waktu memasak. Saat itulah mereka akan memberikan manfaat tekstur dan rasa paling banyak untuk kentang. Jika Anda meminyaki lebih awal, kulit mungkin tidak menjadi renyah. Garam juga bisa membuat kentang kehabisan panas.

Sebagai gantinya, lakukan olesi minyak cepat setelah kentang mencapai 205 ° F: Angkat panci dari oven. Olesi dengan minyak zaitun (atau minyak bacon jika Anda memilikinya) dan taburan garam halal.

Kembalikan wajan ke oven selama 10 menit suhu kentang tidak akan naik lebih dari 2 atau 3 derajat pada saat itu. Minyak akan mengenyangkan kulit yang mengalami dehidrasi selama waktu yang lama, dan garam akan menambah rasa lezat.

7. Anda membiarkan kentang dingin sebelum dipotong.

Tidak seperti daging, kentang tidak menjadi lebih baik dengan istirahat. Mereka harus segera diiris terbuka. Jika tidak, mereka akan menahan air dari pusat yang masih mengepul dan berubah menjadi padat dan bergetah.

Cepat menusukkan pisau bergerigi melalui masing-masing kentang segera setelah panci membersihkan oven. Beri mereka remasan lembut (dengan sarung tangan atau handuk panas) untuk membuat lubang angin.

Kemudian Anda bisa mengumpulkan semua perlengkapan Anda dan memanggil keluarga ke meja. Kentang akan cukup dingin pada saat semua orang berkumpul untuk menikmati makan malam dan kagumi kentang yang dipanggang sempurna.