Minyak zaitun: Manfaat kesehatan, informasi gizi - Sobat Sehat

Apa manfaat kesehatan dari minyak zaitun?

Minyak zaitun, kaya akan asam lemak tak jenuh tunggal, merupakan komponen utama dari diet Mediterania.

Populasi dari wilayah itu memiliki harapan hidup yang lebih lama dan risiko penyakit jantung , tekanan darah tinggi dan stroke yang lebih rendah , dibandingkan dengan orang Amerika Utara dan Eropa Utara.

Gambar minyak zaitun

Asam lemak tak jenuh tunggal (MUFA) dianggap sebagai lemak makanan yang sehat, sebagai lawan dari lemak jenuh dan lemak trans.

Apa itu minyak zaitun?

Minyak zaitun adalah lemak yang diperoleh dari buah Olea europaea (pohon zaitun), tanaman pohon tradisional di wilayah Mediterania. Seluruh zaitun ditekan untuk menghasilkan minyak khas ini.

Minyak ini digunakan dalam kosmetik, obat-obatan, memasak, dan sabun, dan juga digunakan sebagai bahan bakar untuk lampu tradisional. Minyak zaitun awalnya berasal dari Mediterania, tetapi hari ini digunakan di seluruh dunia.

Dalam diet, buah zaitun dapat dimakan utuh atau dicincang dan ditambahkan ke pizza dan hidangan lainnya.

Minyak dapat digunakan sebagai saus untuk roti, untuk menggoreng, atau sebagai saus salad. Beberapa orang bahkan mengkonsumsinya dengan gelas kecil untuk keperluan pengobatan.

Manfaat

Selama 50 tahun terakhir, banyak penelitian telah melihat manfaat kesehatan dari minyak zaitun.

Minyak zaitun dan sistem kardiovaskular

Minyak zaitun adalah sumber utama lemak makanan dalam diet Mediterania . Tampaknya ada tingkat kematian yang lebih rendah dari penyakit kardiovaskular di wilayah Mediterania, dibandingkan dengan bagian lain dunia.

Sebuah tinjauan studi yang dilakukan di Barcelona, Spanyol, mengamati efek biologis dan klinis dari minyak zaitun.

Hasil menunjukkan bahwa orang yang secara teratur mengonsumsi minyak zaitun lebih kecil kemungkinannya terkena penyakit kardiovaskular, termasuk hipertensi (tekanan darah tinggi), stroke, dan hiperlipidemia (kadar kolesterol dan trigliserida darah tinggi).

Asupan minyak zaitun juga muncul untuk membantu mengurangi peradangan , disfungsi endotel (masalah dengan lapisan dalam pembuluh darah), trombosis, dan metabolisme karbohidrat .

Menggoreng dengan minyak zaitun dan risiko penyakit jantung

Orang-orang yang secara teratur mengonsumsi makanan yang digoreng dengan minyak zaitun atau minyak bunga matahari tidak memiliki risiko penyakit jantung atau kematian dini yang lebih tinggi, para peneliti dari Madrid, di Spanyol, melaporkan di BMJ .

Para ilmuwan mensurvei 40.757 orang dewasa berusia 26 hingga 69 tahun selama periode 11 tahun. Mereka fokus pada metode memasak dan kebiasaan diet. Tak satu pun dari peserta memiliki penyakit jantung ketika penelitian dimulai.

Makanan goreng didefinisikan sebagai makanan yang hanya disiapkan dengan menggorengnya. Peserta juga ditanya apakah makanan goreng mereka ditumis, dihancurkan, atau dihancurkan.

Menggoreng dalam minyak zaitun extra virgin memungkinkan makanan untuk mempertahankan lebih banyak nutrisi daripada mendidih, menurut penelitian yang diterbitkan oleh Universitas Granada pada 2016. Para ilmuwan mengatakan bahwa fenol dari transfer minyak zaitun ke makanan, membuatnya lebih menyehatkan.

Pada 2017, penelitian lain menemukan bahwa minyak zaitun lebih stabil dan kecil kemungkinannya untuk mengubah nilai gizi makanan yang digoreng di dalamnya, dibandingkan dengan minyak bunga matahari.

Minyak zaitun dapat membantu mencegah stroke

Para ilmuwan di Prancis menyimpulkan bahwa minyak zaitun dapat mencegah stroke pada orang tua.

Tim menemukan bahwa orang tua yang secara teratur menggunakan minyak zaitun untuk memasak dan salad dressing atau dengan roti memiliki risiko stroke 41 persen lebih rendah, dibandingkan dengan mereka yang tidak pernah mengkonsumsinya.

Para peneliti menyarankan bahwa minyak zaitun mungkin cara yang murah dan mudah untuk mencegah stroke, masalah umum pada orang tua.

Risiko depresi dan minyak zaitun

Orang-orang yang diet tinggi lemak trans mungkin memiliki risiko depresi yang lebih tinggi , dibandingkan dengan mereka yang diet kaya lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda. Lemak trans banyak digunakan dalam makanan cepat saji dan barang-barang yang diproduksi secara massal, seperti kue-kue.

Menurut sebuah penelitian yang dilakukan di Universitas Las Palmas de Gran Canaria di Spanyol dan diterbitkan dalam PLoS ONE , minyak zaitun nampaknya melindungi sedikit terhadap risiko depresi, bahkan setelah memperhitungkan pola makan, aktivitas fisik, dan gaya hidup masyarakat secara keseluruhan.

Data pada 12.000 sukarelawan selama 6 tahun menunjukkan bahwa, dibandingkan dengan orang-orang yang lemak makanan utamanya adalah minyak zaitun, mereka yang mengonsumsi lemak trans secara teratur memiliki risiko 48 persen lebih tinggi terkena depresi.

Semakin banyak lemak trans yang mereka makan, semakin tinggi risikonya.

Minyak zaitun dapat mengurangi risiko kanker payudr

Para ilmuwan dari Barcelona di Spanyol menemukan mekanisme kunci dimana minyak zaitun melindungi tubuh terhadap kanker payud*r* , berbeda dengan minyak nabati lainnya.

Setelah decoding sinyal dalam sel-sel tumor payud*r* yang diaktifkan oleh minyak zaitun murni, mereka menyimpulkan bahwa minyak mengurangi aktivitas p21Ras, sebuah onkogen. Onkogen ini mencegah kerusakan DNA, mendorong kematian sel tumor , dan memicu perubahan jalur pensinyalan protein.

Aktivitas minyak jagung, sementara itu, minyak yang kaya akan asam lemak tak jenuh ganda n-6, nampaknya meningkatkan agresivitas tumor.

Tim menunjukkan hubungan antara minyak zaitun murni dan insiden yang lebih tinggi dari tumor payud*r* jinak atau non-kanker.

Minyak zaitun membantu menjaga kadar kolesterol sehat

Sebuah penelitian di Jepang yang dipublikasikan di Medical Science Monitor menunjukkan bahwa konsentrasi kolesterol LDL turun pada 28 pasien rawat jalan yang mengonsumsi suplemen minyak zaitun sekali sehari selama 6 minggu.

Low-density lipoprotein (LDL) sering disebut sebagai "kolesterol jahat". "Kolesterol baik" adalah high-density lipoprotein (HDL).

Para penulis menyimpulkan, "Hasil ini menunjukkan pengaruh minyak zaitun yang sangat bermanfaat pada spektrum lipoprotein."

Minyak zaitun extra virgin dan penyakit Alzheimer

Oleocanthal adalah jenis senyawa fenolik alami yang ditemukan dalam minyak zaitun extra-virgin.

Dalam percobaan laboratorium dengan tikus, para peneliti mencatat bahwa oleocanthal membantu memindahkan protein penyakit Alzheimer yang abnormal keluar dari otak.

Tim melihat apakah oleocanthal dapat membantu mencegah akumulasi beta-amiloid. Beta amyloid diyakini sebagai faktor kunci penyakit Alzheimer (AD).

Temuan menunjukkan bahwa oleocanthal meningkatkan produksi dua protein dan enzim kunci yang membantu menghilangkan beta-amiloid dari otak.

Tingkat penyakit Alzheimer lebih rendah di negara-negara Mediterania, di mana konsumsi minyak zaitun lebih tinggi daripada tempat lain di dunia.

Para peneliti di Spanyol telah menyarankan bahwa mengikuti diet Mediterania yang ditambah dengan porsi tambahan minyak zaitun extra virgin yang kaya antioksidan atau kacang - kacangan dapat membantu melindungi fungsi kognitif pada orang dewasa yang lebih tua.

Minyak zaitun extra virgin dan pankreatitis akut

Minyak zaitun extra virgin kaya akan asam oleat dan hydroxytyrosol, yang mempengaruhi perkembangan pankreatitis akut , atau radang pankreas yang tiba-tiba.

Dalam percobaan laboratorium di Universitas Granada di Spanyol, para peneliti menemukan bahwa komponen minyak zaitun extra virgin tampaknya melindungi terhadap pankreatitis akut.

Minyak zaitun dan hati

Peneliti dari Tunisia dan Arab Saudi melakukan penelitian yang menunjukkan bahwa minyak zaitun extra virgin dapat melindungi hati dari stres oksidatif .

Stres oksidatif mengacu pada kerusakan sel yang terkait dengan reaksi kimia antara radikal bebas dan molekul lain dalam tubuh.

Setelah memberi tikus herbisida yang cukup toksik di laboratorium, mereka diberi makan dengan minyak zaitun. Tampaknya melindungi mereka sebagian dari kerusakan hati.

Minyak zaitun dapat membantu melindungi dari radang borok usus besar

Kolitis ulserativa menyebabkan peradangan pada usus besar, atau usus besar. Ini adalah jenis penyakit radang usus (IBD) yang mirip dengan penyakit Crohn .

Para ilmuwan di United Kingdome mengatakan bahwa mengonsumsi lebih banyak minyak zaitun dapat membantu menangkal radang borok usus besar.

Mereka melihat data untuk lebih dari 25.000 orang, berusia 40 hingga 65 tahun dan tinggal di Inggris. Tak satu pun dari mereka menderita kolitis ulserativa pada awal penelitian.

The Temuan menunjukkan bahwa peserta dengan asupan tertinggi asam oleat, komponen minyak zaitun, memiliki risiko 90 persen lebih rendah untuk mengembangkan kolitis ulserativa dibandingkan dengan mereka dengan asupan terendah.

Para peneliti menyarankan bahwa mengonsumsi dua hingga tiga sendok makan minyak zaitun setiap hari dapat memiliki efek perlindungan.

Nutrisi

Menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA), 100 mililiter (ml), atau 3,5 ons, dari satu jenis minyak zaitun, mengandung :

Energi: 800 kkal
Lemak: 93,3 g, atau 13,33 g jenuh dan 66,6 g tidak jenuh tunggal
Tidak mengandung karbohidrat atau protein.

Minyak zaitun di Amerika Serikat

Grading minyak zaitun USDA didasarkan pada rasa, bau, tidak adanya cacat, dan keasaman:

Minyak Zaitun Extra Virgin AS (EVOO): Ini memiliki rasa dan bau yang sangat baik, dan kandungan asam lemak bebas 0,8 g atau kurang per 100 g (0,8 persen).
US Virgin Olive Oil: Ini memiliki rasa dan bau yang cukup baik, dan kandungan asam lemak bebas 2 g atau kurang per 100g (2 persen).
Minyak Zaitun Perawan AS Tidak Cocok Untuk Dikonsumsi Manusia Tanpa Pemrosesan Lebih Lanjut: Ini adalah minyak murni dengan aroma dan aroma yang buruk.
US Olive Oil: Ini adalah campuran minyak dari minyak murni dan murni.
US Olive Oil Refined: Ini adalah minyak yang terbuat dari minyak olahan dengan beberapa batasan pada pemrosesan.

Nilai-nilai ini bersifat sukarela. Produsen tidak perlu melabeli produk mereka.

Baca juga: 4 Manfaat Minyak Zaitun untuk Wajah CANTIK Anda dan Cara Penggunaannya

Di banyak negara, termasuk AS, minyak zaitun "ringan" atau "ekstra ringan" diproses dengan panas dan bahan kimia untuk menghilangkan kotoran. Warna dan rasanya lebih ringan, dibandingkan dengan minyak zaitun murni. Minyak zaitun ringan terkadang dicampur dengan minyak lain.