Bisakah jagung ungu mengurangi peradangan, diabetes? Berikut Penjelasan nya

Penelitian baru menunjukkan bahwa bahan kimia dalam jagung ungu dapat mengurangi peradangan dan resistensi insulin dalam model sel tikus.

Makan makanan yang sehat adalah landasan pencegahan dan pengelolaan diabetes tipe 2 . Buah, sayuran non-tepung, biji-bijian, kacang-kacangan, biji-bijian, dan kacang-kacangan semuanya ada dalam daftar makanan yang direkomendasikan oleh American Diabetes Association (ADA) .

Gambar jagung ungu

Tidak ada pendekatan satu ukuran untuk semua, dan rekomendasi ADA terbaru menyarankan agar individu bekerja dengan profesional kesehatan untuk menentukan makanan mana yang membantu mereka mengontrol kadar gula darah mereka.

Jagung mungkin bukan pilihan yang paling jelas saat menangani diabetes. Namun, biji-bijian ini hadir dalam berbagai warna dan warna, dan bahan kimia pigmen inilah yang mungkin memegang kunci untuk membuka manfaat potensial bagi penderita diabetes.

Sebuah penelitian di tahun 2017 menunjukkan bahwa tikus yang mengonsumsi ekstrak dari strain jagung biru bersama dengan diet gaya Barat memiliki lebih sedikit lemak perut, kadar kolesterol dan trigliserida darah yang lebih baik , dan tekanan darah lebih rendah daripada tikus yang hanya makan makanan gaya Barat.

Sebuah tim peneliti dari University of Illinois di Urbana-Champaign, yang bekerja dengan kolaborator di Northeast Agricultural University dan Zhejiang University, keduanya di China, sekarang menyajikan data yang menunjukkan bahwa phytochemical kompleks dalam berbagai galur jagung ungu baru dapat mengurangi peradangan dan meningkatkan sensitivitas insulin dalam model sel tikus.

Mengelola peradangan dan obesitas

Elvira Gonzalez de Mejia, penulis yang sesuai dan seorang profesor ilmu pangan, memimpin penelitian, dan tim menerbitkan temuan dalam jurnal Food Chemistry .

Untuk penelitian tersebut, para peneliti menghabiskan 4 tahun menanam 20 varietas jagung baru, yang mereka peroleh dari jagung merah Apache. Mereka kemudian menggunakan air untuk mengekstrak senyawa kimia yang ada di lapisan luar dari biji jagung, yang disebut pericarp.

Setiap ekstrak pericarp memiliki profil unik anthocyanin, pigmen yang membuat warna jagung strain merah-ungu, serta phytochemical atau senyawa fenolik lainnya, termasuk asam caffeic, asam vanillic, luteolin, dan quercetin antara lain.

Untuk menguji potensi ekstrak pericarp masing-masing strain, para peneliti mengambil ke laboratorium dan menggunakan model sel tikus peradangan dan obesitas - dua pendorong penting diabetes - serta resistensi insulin .

Ketika mereka mengekspos makrofag ke ekstrak, mereka melihat pengurangan molekul pro-inflamasi. Makrofag adalah sel kekebalan yang berperan dalam peradangan.

Mereka juga menemukan bahwa beberapa ekstrak agak beracun bagi sel-sel lemak tetapi mampu meredam konversi sel-sel prekursor menjadi sel-sel lemak dewasa yang disebut adiposit, yang mengakumulasi lemak dan mendorong obesitas.

Mengurangi resistensi insulin

Para peneliti juga menguji ekstrak pericarp mereka pada adipocytes yang telah mereka induksi secara buatan untuk mengembangkan resistensi insulin, suatu ciri khas diabetes.

Ekstrak mengurangi tingkat oksidatif menekankan dalam sel, yang merupakan ukuran resistensi insulin.

Penyerapan glukosa meningkat ke berbagai tingkat di hadapan ekstrak, menurut makalah penelitian, dan ini menunjukkan pengurangan resistensi insulin.

Ekstrak jagung ungu dapat memberikan beberapa manfaat tambahan.

Alpha-amylase adalah enzim yang berperan dalam proses memecah karbohidrat kompleks menjadi gula sederhana. Penghambatan protein pada diabetisi dapat menyebabkan kadar gula darah lebih rendah. Ekstrak pericarp memiliki efek penghambatan yang kuat pada alpha-amylase.

Ekstrak juga menghambat enzim lain yang disebut dipeptidyl-peptidase 4 (DPP-4), yang mengaktifkan hormon yang mengatur sekresi insulin secara bergantian. Inhibitor DPP-4 farmasi adalah kelas obat yang relatif baru yang digunakan dokter untuk mengobati diabetes tipe 2.

MNT bertanya kepada de Mejia apakah dia melihat orang yang mengidap diabetes memanfaatkan jagung ungu dengan memasukkannya ke dalam makanan mereka atau dengan mengambil ekstrak pericarp.

"Kedua pendekatan itu penting," jelasnya, "konsumsi seluruh jagung berwarna sebagai bagian dari makanan, dan juga, pemanfaatan sebagai bahan dari produk perikarp saat ini dari pemrosesan jagung penggilingan kering."

Para peneliti melanjutkan pekerjaan mereka dengan tujuan membiakkan jagung hibrida yang menggabungkan phytochemical yang menunjukkan potensi paling besar dalam penelitian ini.